Ment - Salamanca, Salamanca

Carlos Rodríguez

Probablemente el mejor restaurante de Salamanca. La comida es deliciosa, con técnicas muy bien aplicadas. Se nota la propuesta México-española del chef. La atención es magnífica, siempre atentos a tus necesidades y preocupados por la satisfacción del cliente. El espacio y el entorno, el hotel, es muy bueno. Se nota que está dirigido a un cliente exigente. El menú Siente es muy completo.

Álvaro P

Nos habían regalado un menú Esencia valorado en 95 €, de 15 pases y con mucha influencia mexicana, que es lo que nos atraía más.
Cuando llegamos, habiendo reservado previamente en la web, nos encontramos con que el único menú disponible cuesta 75 €, son 5 pases menos, y además no tiene nada de mexicano, era gastronomía tradicional española. Hay que aclarar también que el menú que aparecía en la web al momento de reservar era el que nos habían regalado. (Ver fotos y comparar).
Además, no nos dieron explicación ni disculpa alguna de por el cambio. De hecho, si no se lo comentamos nosotros, directamente nos lo hubieran traído como si nada.
Para intentar "compensarnos", nos trajeron, sin habérselo pedirlo y sin ni siquiera preguntarnos si nos apetecía (o si bebíamos alcohol), un par de copas de vino y una cerveza.
El servicio de las camareras fue eficiente y ágil, pero muy frío, impersonal y distante. No transmitían ningún entusiasmo. Les hicimos una única pregunta sobre el pan y tampoco sabían nada, o no quisieron contestar. Para hacer todo aún más frío e impersonal, ni rastro del chef, cuando en este tipo de restaurantes es habitual que se deje ver en la sala y tenga trato con los comensales.
Dicho esto, todo estaba muy rico y lo disfrutamos, pero nos sentimos bastante decepcionados porque no es a lo que habíamos ido. Es como si vas al cine con las entradas de una película de terror y cuando llegas te obligan a ver El Rey León (obra maestra) y a cambio te invitan a palomitas...

K Bollero

No estoy seguro del significado de “by” detrás del nombre de un producto. He preguntado a FUNDEU. Supongo que al traducirlo implica que está elaborado, fabricado, manufacturado por esta persona.
Entonces hay que saber lo que es un ment. No le preguntes al gafas. No lo sabe. Es una palabra maya que significa "elaborar, crear y formar" y ahí ya todo se aclara. El Sr. Calleja ofrece su comida en Salamanca después de pasar por su México natal y por San Vicente de la Barquera.

Y si que hay una explicación de la personalidad de un cocinero en este restaurante alojado en un hotel. Su particular forma de entender la fusión cántabro-mexicana, le lleva a concebir platos diferentes, arriesgados, muy personales.

Un comedor muy agradable, luminoso, con decoración que no agrede y música en consonancia. ¡Mantel por fin! Sillones muy cómodos y mucha tranquilidad.

Por la época del año, verano tórrido, hemos seguido la recomendación:

“Descubre por 85€ nuestro exclusivo menú degustación de verano Summer Breeze! ?”.

En Salamanca dicen brisa de verano pero eso no es cool.
“Esta apuesta asequible te llevará a saborear la alta gastronomía con toques del Cantábrico, matices mexicanos y una gran despensa castellana. Cada bocado te transportará a un viaje lleno de emociones, donde se fusionan la tradición y la vanguardia en cada plato”.

La propuesta no defrauda. Más de 15 pases que alargan el servicio pero que no se hacen pesados. Hay altos y bajos, como es natural, pero destacan algunos muy bien conjuntados como el Mini Mac de ibérico o los tacos. Otras cosas como el oro, la trufa de verano y el polvo de foie desentonan porque nada aportan. Tampoco colaboran los ingredientes claramente fuera de temporada.
Mención especial a dos postres: Lagarto amarelo y Chocorrezno.

Excelente servicio, todo amabilidad, ganas de complacer y competencia. La bodega no sé cómo será, pero hay sumiller y sólo dos clases de cerveza.

Eneko Otsoko

Cenamos el menú Summer Breeze, con maridaje. Las únicas pegas que se podrían poder es la falta de un plato de pescado y que no entendimos muy bien el postre de Lagarto, tenerlo que comer con las manos y pringarnos de arriba abajo. El resto nos gustó mucho.

Estando alojados en el hotel probamos diversos desayunos, que los elaboran en Ment, y nos gustaron mucho todos.

Destacar la labor de todos los trabajadores, que fueron especialmente amables durante los desayunos y durante la cena, sobre todo el sumiller.

José Antonio Merayo

Me costó encontrar la entrada porque está dentro del hotel, pero a partir de ese momento todo fue sobre ruedas, desde el vino de bienvenida (Una manzanilla estupenda) hasta el momento de pedir la cuenta.
Un equipo de sala formidable, pendientes de todo y que conocen al detalle hasta la procedencia del mezcal que forma parte de uno de los pases (todo es mejor con mezcal).
Comimos el menú degustación y nos quedamos impresionados por la forma de combinar sabores muy mejicanos con productos mas locales: A me me dio una vuelta la cabeza cuando probé las castañuelas (amígdalas) de cerdo ibérico con l crema de maíz.
Repetiré sin duda

Lau López Sánchez

Una experiencia única en un entorno formidable. La atención del personal de sala, Miguel Ángel, Sara, Carlos y Ángela, hace comprender la esencia de cada plato. Un menú lleno de sabor que no deja indiferente a nadie. Producto de calidad llevado a su máxima expresión gracias a las ideas y vivencias del chef, Óscar Calleja, y elaborado con precisión y respeto por un equipo de cocina muy profesional. Si llegas a Salamanca con ganas de disfrutar de nuestra gastronomía de manera diferente, es EL sitio. Enhorabuena por vuestro trabajo.

Esther Dominguez

Ya seguíamos a Óscar Calleja cuando estaba en San Vicente de la Barquera y teníamos muchas ganas de conocer su nueva aventura.
En el mes de Febrero organizamos un fin de semana en Salamanca y uno de los objetivos era ir a Ment. La experiencia fue maravillosa,
un menú degustación excelente, ningún plato decepciona, todos añaden algún sabor o sensación que te sorprende en cada bocado;
nos encantó y hubiéramos seguido probando mas platos sin duda. Destacar también la profesionalidad y amabilidad del personal;
el restaurante elegante, comodo y con una distancia entre las mesas que te permite intimidad; y el entorno en el que se encuentra
ubicado el restaurante, una de las plazas más bonitas de Salamanca; todo acompaña para que la experiencia sea perfecta.

Oscar Cano

Una experiencia única a nivel gastronómico. Destacaría la presentación de los platos, el cuidado por los detalles y la excelente presentación de los mismos por el equipo.

Cada plato es una explosión de sabores muy originales, pero lo mejor, el resultado del conjunto, ha sido una experiencia maravillosa.

Enhorabuena a todo el equipo. Oscar eres un genio!!
OC