Bardal | Benito Gómez | Restaurante en Ronda - Ronda, Málaga

julio

Fue un placer absoluto disfrutar de la exquisita comida. La presentación de cada plato era una obra de arte. El sabor de los ingredientes frescos y de alta calidad era inigualable. El ambiente elegante y el servicio atento crearon una atmósfera inolvidable. Sin duda, una experiencia culinaria para recomendar.

Toni G. (.

Viaje “ex profeso” a la ciudad de Ronda para conocer de primera mano una de las propuestas culinarias que suena con más fuerza en el panorama gastronómico del país y que, personalmente, más atrayente me resultaba. Vaya de primeras que la experiencia ha superado con creces las expectativas, cosa un tanto complicada cuando éstas son muy altas.

Comenzamos comentando la comodidad, amplitud y confortabilidad de su sala. Nos situaron en el comedor del fondo con unas bonitas vistas y en una amplia mesa redonda que siempre es garantía de una agradable velada cuando uno se sienta con un grupo de amigos. Mantelería de nivel al igual que la vajilla, cubertería y, sobretodo, una elegantísima cristalería.

Menú más largo que resulta difícil de enunciar y engorroso de leer. Del apartado de aperitivos o snacks destacaría el bocado de champiñón y la vaca vieja. Entre los platos que vinieron a continuación (unos diez salados) resulta mucho más difícil destacar algunos. Todos rayaron a un altísimo nivel técnico y sápido sobresaliendo en mi opinión la espardenya ibérica por su complejidad en el trato (jamás había disfrutado tanto de éste producto), y los pases con la quisquilla o la navaja. La cocina de Benito gira en torno a productos de gran calidad pero fácilmente reconocibles tratados con una precisión milimétrica y con unas salsas y acompañamientos que ensalzan su sabor sin resultar intrusivos en exceso. Cocina de altos vuelos que proporciona altas dosis de placer. Destacable la opción de acabar con quesos que no pudimos rechazar y que muestra gran variedad y calidad de ellos.

Con el personal de la casa hubo entendimiento desde el minuto cero, cosa que contribuyó a un mayor disfrute de la velada. Rehusamos el maridaje y fuimos tomando vino por botellas, algunas de ellas elegidas por nosotros y otras muy bien aconsejadas por el excelente sumiller, Miguel Conde, que sabe proponer sin llegar a imponer, cualidad muy preciada en nuestro caso. Tanto él como el resto de personal nos hicieron sentir como en casa, conjugando a la perfección la corrección y enjundia que se presupone en locales de este nivel con un trato cercano y familiar que descarga la tensión que llega a generarse en otros restaurantes. Bravo.

Alicia D. B.

Experiencia excepcional!! Fuimos a Ronda expresamente para comer allí y no decepcionó! Platos con una estudiada elaboración, explosión de sabores, productos de la mayor calidad, caldos maravillosos, servicio extraordinario, cuidada presentación de cada plato, Benito y todo su personal son encantadores. Merece mucho mucho la pena ir allí.

Patricia R.

Visita a Ronda por primera vez, disfrutamos del menú Bardal con maridaje. Una experiencia excepcional, platos con una elaboración compleja, sorprendentes y un producto de máxima calidad tratado con mucha delicadeza. El maridaje no se queda atrás, vinos de la comarca de pequeños viticultores que se sale de lo conocido.
Destacar la atención, profesionalidad y cercanía del chef y personal de sala.

Elo A. S.

Difícil encontrar las palabras adecuadas para describir esta experiencia gastronómica. Fueron más de tres horas en el restaurante durante las cuales no dejamos de sorprendernos por la presentación, colorido, mezcla de texturas y sabores de cada plato. El chef nos explicó uno de los platos, con tal sencillez y pasión q llegas a entender al instante el éxito de su propuesta.
Nos encantó todo: la atención de su personal, todo el menaje distinto, personalizado y adaptado a cada plato, la presentación y explicación de cada uno de sus platos desde el primero hasta el último,.. y, hasta la elección del nombre del restaurante me llamó la atención al comprobar q hacia referencia a la flora de la zona
Experiencia SUBLIME

Jose A. C.

Una experiencia única en un ambiente íntimo y agradable.

Tengo escaso conocimiento técnico en el entorno culinario, pero me ha sido muy fácil llegar a la conclusión de que muchos de los platos que pudimos degustar superan a cualquier otro que he probado en cuanto a la delicadeza y complejidad de elaboración.
Al ser un menú amplio es posible que alguna de las composiciones te gusten más que otras, que haya algunas que te sorprendan y te dejen perplejo, mientras otras quizás no lleguen a gustarte. En mi caso, me gustaron todas y me sorprendieron el brioche de erizo, el cogollo a la brasa y las navajas a la mantequilla.

Lo recomiendo altamente 🙂

Pepe B.

Espectacular de principio a fin. Comimos el menú Bardal. Platos perfectamente ejecutados con muchas elaboraciones y sabores impresionantes

Vinos de la tierra y producto de cercanía. Sin duda para repetir. Cada euro invertido en el menú merece la pena

AWL

4,5/5 denominador comida con * michelin

Esta ha sido nuestra primera experiencia en un restaurante de este tipo
Elegimos la Opción del menú degustación
Añadiendo bebida q nos apetecía

Destaca entre sus platos una cocina con verdura y pescado, poca carne y esta menos común

Llamó la atención (peco de ignorante-primeriza en este tipo de restaurante):

- los primero platos no eran muy llamativos en cuanto a sabor, (destaco el de vaca sobre el tuétano espectacular), de hecho esperas ansioso ver a partir de cuando ha merecido la pena invertir ese dinero en un menú de este tipo, pero hay q ser paciente, es una forma de que poco a poco vallas descubriendo sabores, forma de presentación, combinaciones y formas de cocina diferentes que merece sin duda la pena ( pero es verdad q tardas varios platos en darte cuenta)
- el bocado de crispy de pollo asado
- humildemente creo q el aceite no tiene un sabor intenso picante característico del hojiblanca, no soy nadie para aconsejar, pero los mejores aceites salen de la aceituna en envero y la mantequilla tiene una textura muy fina y jugosa, pero creo q le falta sabor
- plato de trompetas de la muerta riquísimo
- plato de los tres tipos de espárragos cuando destacas la diferencia en este tipo de comida, un plato alucinante en el q es impresiona la capacidad de poder sacar esos sabores con “simples” espárragos
- el cordero espectacular
- los postres alucinantes los 3
- y los bocados finales con el café desde luego hay algunos más destacados q otros (el de café, el bombón)

El servicio excelente con buena presentación y explicación del plato

Una experiencia diferente, q repetiremos para poder comparar dentro de este mundo gastronómico